Recetas

Para todos los días

Salsa de tomate en microondas

Una deliciosa salsa casera de tomate a la que le podemos dar múltiples usos, como acompañar a los platos de pasta, para enriquecer un arroz blanco o como guarnición de mucho platos.

Es una salsa muy fácil y rápida de hacer. Además le podemos poner las verduras que más nos gusten.

Es de las mejores salsas de tomate "frito" que hemos probado.

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Salsa de tomate en microondas

Salsa de tomatillos mexicanos

Los tomatillos mexicanos, como su propio nombre indica es una especie originaria de México, es el ingrediente principal de la salsa verde que se elabora con ellos, lo suyo es que sea una salsa picante, la intensidad del mismo la podemos controlar poniendo más o menos chiles, también podríamos no ponerlos, no sería tan auténtica, pero de sabor queda igualmente muy rica.

El sabor de estos tomatillos no tienen nada que ver con los tomates rojos que conocemos, su tamaño es más pequeño, tienen un intenso color verde y cuando están maduros, adquieren tonos morados, están recubiertos de unas hojas que parecen flores cuando las retiramos. Con ellos podemos elaborar esta estupenda salsa que sirve para acompañar unos tacos o burritos.

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Salsa de tomatillos mexicanos

Salsa holandesa

La salsa holandesa es una emulsión a base de mantequilla, es un clásico de la cocina francesa, algo delicada de hacer porque hemos de hacerla usando temperatura y batiendo a la vez o hacerla con un robot de cocina como la thermomix que nos ahorra gran parte de la complicación.

En cualquier caso es una salsa con un sabor delicado y muy rico que podemos usar en multitud de elaboraciones con pescado, marisco o verduras y es la que acompaña a los huevos beneditc en los english bread muffins.

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Salsa holandesa

Salsa pesto

El pesto es una salsa de origen italiano, cuya base es la albahaca, que además del sabor le aporta su intenso color. La venden también envasada, aunque en casa resulta súper sencilla de elaborar, la única dificultad puede ser encontrar la albahaca fresca, podemos comprarla en maceta o en ramilletes en algunos mercados o supermercados.

Aparte de albahaca, lleva también piñones, podríamos sustituir éstos por nueces o por almendras ligeramente tostadas, en cualquier caso el sabor de una salsa pesto casera es espectacular, con ella podemos disfrutar deliciosos platos de pasta.

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Salsa pesto

Caldo marinero

Hoy os traigo la receta de un buen caldo marinero ideal para paellas y arroces de marisco o pescado. A diferencia del fumé la preparación de este fondo requiere algo más de trabajo. Lo ideal es disponer de una olla grande que salgan unos 5 litros de caldo, así podremos congelar el que no gastemos. Si nuestra olla no es suficientemente grande habrá que adaptar la cantidad de ingredientes al tamaño de la que dispongamos.

Este caldo es potente y con un sabor intenso ya que lleva su propio sofrito. También es más graso al llevar el aceite de dorar los distintos ingredientes por lo que deberemos tenerlo en cuenta a la hora de preparar arroces con él.

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Caldo marinero

Caldo suave de carne

Los caldos caseros son muy sencillos de preparar, en esta ocasión para hacer este caldo de verduras y carne sólo necesitamos la verdura que nos guste para darle sabor, lo mismo con la carne. Lo ideal es disponer de una olla grande (de unos 10 litros) para que salgan unos 5 litros de caldo, si nuestra olla no es tan grande, habrá que adaptar la cantidad de ingredientes al tamaño de la misma.

Este caldo suave de carne lo dejaremos sin ponerle sal, ya lo salaremos cuando lo utilicemos dependiendo en qué elaboración lo necesitemos. En casa el principal uso que le damos es para sopas, sobre todo en invierno, sopas que suelen ser de pasta pequeña tipo sopa de letras, fideos finos, estrellas, etc. También nos puede servir para un arroz, un guiso, incluso para croquetas y cómo no para beber solo.

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Caldo suave de carne

Gachas de almortas

Es de estos platos de toma pan y moja, literalmente.
Un guiso típico de Castilla-La Mancha. No es muy conocido y de hecho nunca las he probado fuera de casa. Mi madre las hace deliciosas y con el tiempo le pedí la receta para poder hacerlas en casa. Es un plato muy sencillo que se come desde hace muchos años.

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Gachas de almortas

Patatas a la riojana

Las patatas a la riojana es un guiso muy sencillo, pero no por ello menos rico, es un plato típico de las regiones de La Rioja y Alava, sus ingredientes principales son las patatas, el chorizo y el pimentón, por lo que si lo elaboramos con ingredientes de calidad conseguiremos un guiso delicioso ideal para los días de menos calor que apetece comer de cuchara.

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Patatas a la riojana

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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
  • Nuestra filosofía
    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
  • Recetas testadas
    Nuestras recetas pueden ser propias o no, pero en cualquier caso, todas han sido hechas por nosotros y las fotografías son el resultado de ello.
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