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Azúcar invertido con bicarbonato

Azúcar invertido con bicarbonato

El azúcar invertido se obtiene a partir del azúcar común. Tiene un treinta por ciento más de poder endulzante que éste. Se utiliza para dificultar la cristalización del agua y para acelerar el proceso en las masas fermentadas.

Debido a su poder anticristalizante es un ingrediente que va muy bien para los helados, ya que evita en parte que se formen grandes cristales ayudando así a que tengan una mejor textura.

Esta receta en particular va muy bien ya que los ingredientes que lleva son muy fáciles de encontrar.

Fuente: Maria Tesouro

Ingredientes: 

  • 150 g de agua mineral a temperatura ambiente,
  • 500 g de azúcar,
  • 1  cucharada de zumo de limón,
  • 1 cucharada de bicarbonato sódico.

Elaboración:

Con thermomix:

Ponemos en el vaso el agua,  el azúcar y el zumo de limón. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Sin thermomix:

Ponemos en un cazo el agua,  el azúcar y el zumo de limón. Llevamos a ebullición.

Con thermomix:

Cuando termine, dejamos que se temple hasta 50º C aproximadamente.

Añadimos el bicarbonato, mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

Sin thermomix:

Cuando termine, dejamos que se temple hasta 50º C aproximadamente.

Añadimos el bicarbonato, mezclamos bien.

Pasamos la mezcla a un bote, veremos cómo va cambiando su aspecto hasta quedarse transparente y amarillento según se enfría y reposa.

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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
  • Nuestra filosofía
    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
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    Nuestras recetas pueden ser propias o no, pero en cualquier caso, todas han sido hechas por nosotros y las fotografías son el resultado de ello.
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