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Pan de molde con leche de almendras

Pan de molde con leche de almendras

Hacía tiempo que tenía por la nevera un bote de leche de almendras concentrado (almendrina) que compré pensando utilizarlo en repostería, pero no había encontrado la receta ni el momento.

Buscando una nueva receta para pan de molde, ya que me gusta cambiar de vez en cuando, encontré una en la que utilizar esta leche.

Fuente: El panadero casero

Queda un pan muy rico y esponjoso, perfecto para sandwiches y que tuesta muy bien.

Ingredientes: (para un molde de cake de 30 cm)

Para la masa:

  • 300g de harina de fuerza,
  • 275 g de harina integral,
  • 400 ml. de agua,
  • 3 cucharadas de almendrina,
  • 2 cucharaditas de sal,
  • 3 g de levadura seca de panadería.

Para darle brillo:

  • Una cucharada de leche con una pizca de azúcar

Elaboración:

Empezamos mezclando la almendrina con el agua hasta diluirla y conseguir la leche.

 

Ponemos en el bol de la amasadora la leche, la sal, las harinas y la levadura.

Amasamos hasta que no se pegue a las paredes del bol.

Formamos una bola y dejamos reposar tapado con papel film en un lugar alejado de corrientes hasta que doble su volumen.

Cuando lo haya hecho, sacamos la masa a la encimera ligeramente aceitada y le damos forma de barra de la longitud del molde.

La acomodamos en su interior y dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen.

 

Cuando esté listo, precalentamos el horno a 220º C, calor arriba y abajo.

Lo metemos al horno en la siguiente altura más baja que el centro, ya que si sube mucho y está en la del centro, luego da problemas para sacarlo del horno.

Horneamos a 220º C unos 30 minutos, si se empieza a dorar por arriba mucho, apagamos la parte de arriba y dejamos sólo la de abajo.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si queremos que su superficie quede brillante nada más sacarlo del horno, pincelamos la parte de arriba del pan con un poco de leche mezclada con una pizca de azúcar.

 

Un pan bien bonito, rico y esponjoso.

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Sobre mí

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    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
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    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
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