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Pan de molde sin gluten

Pan de molde sin gluten

En casa no tenemos la necesidad de comer pan sin gluten, pero una vez por error compramos prepardo sin gluten y decidí probarlo con este pan de molde del libro "Pan hecho en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga.

La textura es distinta que los que sí llevan gluten y suelta bastantes migas como ya sabía, pero está bastante bueno de sabor.

Fuente: Xavier Barriga

Ingredientes: (para un molde de cake de 30 cm)

  • 500g harina panificable sin gluten,
  • 75 ml de aceite de olival,
  • 50 g de leche en polvo,
  • 90 g de almidón de maiz (maicena),
  • 10 g de sal,
  • 400 ml de agua aprox.
  • 15 g de levadura fresca.

Elaboración:

Se prepara la masa con todos los ingredientes, se deja reposar 30 minutos tapada con un paño húmedo.

Formamos una barra del tamaño del molde que vayamos a usar, en este caso yo el de plum cake de 30 cm, y dejamos reposar dentro del molde engrasado hasta que doble su volumen. Precalentamos el hormo a 250º, generando vapor con una olla que pondremos en la parte de abajo del horno llena con paños y agua.

Pulverizamos con agua por los lados y por arriba e introducimos en el horno. Bajamos la temperatura a 190º C y se hornea durante 35 minutos.

Cuando esté cocido, se desmolda y se enfría sobre una rejilla.

Yo le puse por arriba semillas de amapola.

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Sobre mí

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    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
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    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
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