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Panecillos de leche de Xavier Barriga

Panecillos de leche de Xavier Barriga

Otra receta del libro de Xavier Barriga "Pan hecho en casa y con el sabor de siempre". Libro éste del que he probado numerosas recetas y todas ellas muy sabrosas. Me gusta porque hay tanto recetas para el pan de diario como para ocasiones especiales.

Estos panecillos son muy suaves de sabor y espojosos y nos servirán para rellenar tanto de salado como de dulce para las meriendas o almuerzos.

Fuente: Xavier Barriga 

Ingredientes: (para 20 panecillos de 50g ó 10 panecillos de 100g)

  • 550 g de harina de fuerza,
  • 12 g de sal,
  • 40 g de azúcar,
  • 20 g de miel,
  • 25 g de leche en polvo,
  • 250 ml de leche,
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente,
  • 1 huevo,
  • 25 g de levadura fresca.

Para pintar:

  • 1 huevo.

Elaboración:

Ponemos los ingredientes líquidos primero y los sólidos después en un bol.

Amasamos hasta que la masa tenga una textura lisa y uniforme.

La dejamos reposar tapada en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Una vez lo haya hecho, dividimos la masa en 20 trozos del mismo peso ayudándonos de la báscula.

Formamos barritas sin punta y las ponemos en la bandeja de horno con papel de hornear.

Las pintamos con el huevo ligeramente batido y mezclado con un poquito de sal. 

 

Les hacemos unos cortes casi laterales y bastante profundos con un cutter o con un cuchillo bien afilado y las ponemos a fermentar en un lugar cálido hasta que doblen de nuevo su volumen.

 

Una vez hayan doblado el volumen, precalentamos el horno a 250º C con una olla dentro con paños mojados para generar vapor.

Pintamos otra vez los panecillos con el huevo y los horneamos a 230º C durante unos 12 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén fríos, ya podemos preparar unos deliciosos bocadillos.

 

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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
  • Nuestra filosofía
    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
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    Nuestras recetas pueden ser propias o no, pero en cualquier caso, todas han sido hechas por nosotros y las fotografías son el resultado de ello.
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