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Panecillos habituales

Panecillos habituales

Estos panecillos están hechos con una receta de pan de molde, pero como nos gusta tanto su sabor y buscaba una masa que quedase blandita para los panecillos elegí esta receta.

Tanto nos gusta que son los panecillos que más hago habitualmente, de ahí el nombre, y como se puede cambiar la proporción de harina, sólo blanca, sólo integral más blanca, con o sin semillas en la masa, con o sin semillas por fuera, hacerlos de forma redondeada o alargada, parecen distintos muchas veces.

Fuente: esta receta

Ingredientes: (para 20 panecillos)

  • 278 g harina de fuerza,
  • 278 g harina integral,
  • 333 g agua,
  • 55 g leche entera,
  • 11 g mantequilla,
  • 11 g sal,
  • 12,5 levadura fresca, (media pastilla)
  • un puñado de semillas de lino,
  • semillas de sésamo o amapola para adornar.

Elaboración:

Se amasa con el programa de amasado de la panificadora o con amasadora, se deja levar hasta que doble el volumen, tapado con film aceitado en un lugar cálido.


Cuando haya doblado su volumen se cortan porciones de 50 g (para que queden más igualados se pueden pesar con la báscula).

Formamos bolitas con las porciones que habíamos cortado.

Si queremos ponerles semillas por arriba, ponemos las semillas elegidas en un plato, y agua en un bol.
Cogemos un panecillo por la parte de abajo (donde se repliega la masa) y lo pasamos primero por el bol de agua y luego por el plato con semillas.

Al ser una masa con bastante hidratación, cuando los formamos pudiera parecer que van a quedar aplastados, pero si la masa está bien recogida en la parte de abajo quedaran redonditos.

Dejamos levar sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear en un sitio cálido.

Cuando hayan doblado su volumen, precalentamos el horno a 210º C. Los hormeamos unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Aquí podemos ver como quedan redonditos después de hornearlos.

Lo bueno de casi todos los paecillos son las variedades que podemos hacer con la misma masa.

Podemos hacerlos blancos y redonditos espolvoreados con harina:

Integrales con forma irregular y semillas:

Redonditos integrales con semillas de sésamo:

O con semillas de amapola:

Alargaditos con cortes, o como se nos ocurra...

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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
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    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
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    Nuestras recetas pueden ser propias o no, pero en cualquier caso, todas han sido hechas por nosotros y las fotografías son el resultado de ello.
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