Recetas

Para todos los días
Barras rústicas

Barras rústicas

Estas barras fueron las primeras que hice, así que todavía no sabía muy bien formarlas y salieron algo aplanadas y según la experiencia posterior con mucha menos levadura (la mitad), y algo más de tiempo en los levados el pan sale incluso más rico.

Fuente: Ma Petite Boulangerie

Ingredientes: (Para 4 barras)

Para la masa de arranque:

  • 200 g agua,
  • 1 y 1/2 cucharadita sal,
  • 1/2 cucharadita azúcar,
  • 300g harina de fuerza,
  • 25g levadura fresca.

Para la masa de pan:

  • La masa de arranque,
  • 150 g agua,
  • 2 cucharadas aceite oliva virgen,
  • 300g harina de fuerza.

Elaboración:

Masa de arranque:

Amasamos los ingredientes hasta que se integren bien. Dejamos fermentar 30 minutos.

Masa de pan:

Amasamos con el programa de amasado de la panificadora o con amasadora todos los ingredientes, incorporando a mitad amasado la masa de aranque. Cuando hayamos terminado, formamos una bola.

La ponemos en un bol y tapamos con papel film aceitado hasta que doble su volumen.

Cuando hayan doblado su volumen, sacamos la masa y amasamos un poco con las manos para desgasificar.

Dividimos la masa en 4 porciones. Dejamos reposar cinco minutos y formamos las barras.

Las colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear, separadas unas de otras y las dejamos reposar hasta que doblen de nuevo su volumen.

Cuando hayan doblado el volumen, precalentamos el horno a 250º C, poniendo en su interior una olla con paños mojados para generar vapor.

Pintamos las barras con un poco de aceite de oliva.

Las horneamos a 210º C durante unos 30 ó 35 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

ImprimirCorreo electrónico

Te enviamos las recetas por email:

Cada semana recibirás las nuevas recetas publicadas.
Términos y Condiciones

Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
  • Nuestra filosofía
    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
  • Recetas testadas
    Nuestras recetas pueden ser propias o no, pero en cualquier caso, todas han sido hechas por nosotros y las fotografías son el resultado de ello.
Esta página utiliza cookies propias y de terceros para ofrecer sus servicios. Al continuar con la navegación entendemos que aceptas nuestra política de cookies. Aceptar | Más información