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Espigas de pan de cebolla

Espigas de pan de cebolla

Una bonita manera de hacer barras es darles la forma de espiga. Las había visto en varias ocasiones, pero no me había puesto nunca a ello.

La forma es bastante fácil de hacer y no requiere de técnicas complicadas, se consigue con unos sencillos cortes con unas tijeras.

Las podemos hacer con una masa básica de pan o especiadas o con sabor a cebolla como en este caso.

 

Lo de poner o no semillas es opcional, pero queda un pan muy vistoso con ellas y en especial las de amapola son de mis preferidas.

Fuente: Mundorecetas

Ingredientes: (para 6 espigas de 138 g)

  • 250g de harina de fuerza,
  • 250g de harina de espelta blanca,
  • 300g de agua,
  • 1/2 cucharadita de azúcar,
  • 1 cucharadita de sal de cayena (o normal),
  • 1 cucharadita de pimentón dulce,
  • 1 cucharadita de lecitina de soja (opcional),
  • 20 g de sopa de cebolla (sopa de cebolla deshidratada de sobre),
  • 5g de levadura seca,
  • 1 huevo (para pincelar),
  • semillas de amapola (para espolvorear).

Elaboración:

Mezclamos en un bol grande todos los ingredientes y amasamos hasta que la masa se despegue de las paredes del mismo. Para que el amasado sea más cómodo, podemos hacer pausas de reposo de unos 5 ó 10 minutos, luego la masa es más manejable y se amasa mejor.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos en el bol.

 

Tapamos el bol con film aceitado y algún paño de cocina y lo dejamos reposar que doble su volumen.

 

Una vez lo haya hecho sacamos la masa a la superficie de trabajo ligeramente aceitada y la dividimos en seis partes iguales.

 

Formamos cilindros alargados de la longitud de la parte más corta de nuestra bandeja de hornear y colocamos tres de ellos en cada bandeja forrada de papel de hornear.

 

Para formar las espigas necesitaremos unas tijeras de cocina. Haremos varios cortes a la misma distancia en nuestras barras con una inclinación de unos 30º.

 

Es mejor hacer un corte y llevar la masa hacia un lado y luego hacer otro corte y llevar la porción de masa hacia el otro lado y seguir así, que no hacer todos los cortes de una vez, ya que una vez cortada la masa se pega algo.

 

Dejamos levar nuevamente en un lugar cálido y alejado de corrientes nuestra espigas formadas hasta que doblen su volumen.

 

Una vez doblado el volumen, las pincelamos con huevo batido y espolvoreamos semillas de amapola.

 

Metemos en el horno previamente precalentado a 200ºC unos 25minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Me gusta mucho la forma de estos panes, además para comer, arrancando con las manos se rompe por la zona más fina y puedes coger porciones con mucha facilidad.

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Sobre mí

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    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
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    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
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