Recetas

Para todos los días

Batard con masa madre

Un batard podemos decir que es una barra ancha y grande o una hogaza de forma alargada.

Tenía muchas ganas de probar a hacer una, al ser la primera que hacía no me arriesgué demasiado con la hidratación, no lleva demasiada agua, es una masa muy fácil de manejar, en contra la miga queda algo más compacta, así que si queremos una miga más aireada, tendremos que poner más agua.

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Batard con masa madre

Chapatas

La chapata es de las formas más sencillas de hacer con una masa de pan, es una masa muy hidratada, es decir, con gran cantidad de agua, por lo que no es fácil de manejar, pero como tampoco necesita un gran formado, no nos hemos de complicar mucho.

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Chapatas

Chapatitas sin gluten

Hace poco me pidieron una receta de pan sin gluten sencilla, busqué una que no llevase ingredientes difíciles de conseguir y que diera un buen resultado.

Está hecha de forma rápida, aunque se puede hacer perfectamente dejando levar la masa como cualquier otro pan.

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Chapatitas sin gluten

Espigas de pan de cebolla

Una bonita manera de hacer barras es darles la forma de espiga. Las había visto en varias ocasiones, pero no me había puesto nunca a ello.

La forma es bastante fácil de hacer y no requiere de técnicas complicadas, se consigue con unos sencillos cortes con unas tijeras.

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Espigas de pan de cebolla

Pain à l´ancianne

Unas estupendas barritas para el pan de diario. Al hacer la masa la noche anterior, ésta adquiere matices de sabor que con una fermentación más corta no conseguimos. Además al dividir el trabajo en dos días, el proceso parece más sencillo.

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Pain à l´ancianne

Pan hojaldrado

El pan hojaldrado es del tipo de panes como el girasol, porque lleva grasa entre capas de pan, aunque estas barras son mucho más sencillas de elaborar, el resultado son unos panes muy sabrosos con una miga suave y esponjosa y una corteza fina y crujiente.

El aspecto hojaldrado se consigue gracias a la mantequilla, también se podría utilizar aceite, incluso aromatizar éste, para quien la mantequilla no sea su sabor favorito o no pueda comerla por diversos motivos. El hojaldrado con aceite no queda tan divido, pero también sale.

Unos panes ideales para regalar o regalarse a uno mismo/a.

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Pan hojaldrado

Pan para bocadillos

Otro de los panes del libro de Xavier Barriga "Pan hecho en casa y con el sabor de siempre". Una receta sencilla con pocos ingredientes que se pueden variar al gusto como simpre. Estos en particular como están amasados con la panificadora, hice la mitad con harina sólo blanca y la otra mitad con harina blanca + integral y semillas de lino. Un pan ideal como su propio nombre indica, para hacerse unos bocadillos bien ricos.

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Pan para bocadillos

Pan Persa

Unos panes muy sencillos y resultones. Es una buena receta para empezar a hacer pan en casa sin demasiadas complicaciones, la masa es fácil de manejar, no necesitamos una harina de fuerza ni saber formar piezas complicadas.

Original además ya que es un pan plano con surcos y semillas por arriba, bonito y sabroso para acompañar cualquier comida.

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Pan Persa
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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
  • Nuestra filosofía
    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
  • Recetas testadas
    Nuestras recetas pueden ser propias o no, pero en cualquier caso, todas han sido hechas por nosotros y las fotografías son el resultado de ello.
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