Recetas

Para todos los días

Flor de pan con espelta, relleno

Me encantan los panes con formas diversas, ya que aparte de ricos quedan muy vistosos.

Llevan algo de trabajo hacerlos, no os voy a engañar, pero el resultado vale la pena. Éste además es bastante más sencillo de hacer que el pan girasol, que aparte de laborioso hay que hacer más cálculos para dividir la masa. 

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Flor de pan con espelta, relleno

Fougasse variadas

Llevaba tiempo queriendo probar la fougasse, un pan típico francés de la zona de la Provenza,  al que suelen añadirles diversos ingredientes para enriquecer su sabor.

La receta es del libro de Xavier Barriga "Pan hecho en casa y con el sabor de siempre", donde las hace de ajo, aunque también sugiere hacerlas de otros sabores diferentes. Y como quería probar de varios, hice cada una de un sabor: de ajo, de pimiento, de queso y de sobrasada.

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Fougasse variadas

Hogacitas con zataar

El zaatar es una mezcla árabe muy popular compuesta por tomillo, semillas de sésamo y algunas especias.

Se puede emplear como condimento, en guisos, encima del pan o dentro de la masa como en este caso.

Mi historia con esta mezcla es curiosa, aunque mis padres y casi toda la familia son españoles, nací en otro país por circunstancias ajenas a mi voluntad, ¡je, je!

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Hogacitas con zataar

Hogaza con espelta integral

Una hogaza con el rico sabor de la espelta, sabor que se ve potenciado al estar recién molida, podríamos cambiar las proporciones de harina o utilizar las que tengamos, aunque en ese caso el resultado sería diferente. Por supuesto podemos también utilizar harina de espelta ya molida, saldrá bien también.

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Hogaza con espelta integral

Hogaza con semolina

Un pan grande hecho utilizando como ingredientes varias harinas, entre ellas, la semolina que es la protagonista en este caso. La semolina no es más que sémola de trigo duro, la que se utiliza para elaborar la pasta básicamente. Para el pan la que se utiliza es la que está molida más fina, o si la encontramos algo más gruesa podemos molerla con la thermomix o con algún otro molinillo que tenga la suficiente potencia.

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Hogaza con semolina

Hogaza de Tritordeum

No había trabajado nunca con la harina de Tritordeum, un nuevo cereal natural conseguido por la combinación de un trigo duro y una cebada silvestre. Había visto por la red bastantes panes hechos con esta harina y tenía muchas ganas de probarla, la conseguí gracias a un showcooking al que asistí en la feria Gastrónoma, donde daban a conocer este cereal dos grandes panaderos como Jesús Machi y Miguel Ángel Sahuquillo.

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Hogaza de Tritordeum

Hogaza integral con masa madre natural

Los panes diarios o semanales que solemos comer más en casa son los panecillos o panes de molde, pero desde que tengo activa y funcionando mi masa madre, cada vez me apetece más hacer un hogaza de vez en cuando, como me gusta el pan integral y hasta ahora sólo había hecho blancas, esta vez tocaba integral o semi.

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Hogaza integral con masa madre natural
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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
  • Nuestra filosofía
    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
  • Recetas testadas
    Nuestras recetas pueden ser propias o no, pero en cualquier caso, todas han sido hechas por nosotros y las fotografías son el resultado de ello.
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