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Magdalenas sin huevo

Magdalenas sin huevo

Estas magdalenas son el resultado de la vuelta a casa después de las vacaciones. Estuvimos en un sitio sin horno, por lo que llegué con una "necesidad imperiosa" de hornear lo que fuera. Levadura fresca no tenía, así que tenía que ser dulce y según los ingredientes que sí tenía podía hacer o bizcocho o magdalenas, pero no tenía huevos, así que me puse a buscar una receta de magdalenas sin huevo, encontré ésta y la adapté un poco para que salieran más morenitas.

Por supuesto es una receta que viene genial para los alérgicos al huevo o los que no lo pueden comer por cualquier otro motivo. Además se puede hacer con otra leche que sea distinta a la de vaca si alguien necesita, y salen muy buenas de sabor.

Fuente: Morgana:Tartas con magia

Ingredientes: (para unas 10 magdalenas)

  • 150g de leche,
  • una cucharadita de vinagre,
  • 125g de harina de repostería,
  • 2 cucharadas de maizena,
  • 3/4 de cucharadita de levadura química,
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato,
  • 1/2 cucharadita de sal,
  • 46 g de aceite vegetal,
  • 100 g de azúcar moreno,
  • 1 cucharada de azucar avainillado.

Elaboración:

Ponemos la leche en una taza o bol y le añadimos el vinagre. Lo dejamos unos minutos para que se corte. Puse vinagre de módena, que no es muy suave, porque era el que tenía, pero a pesar de ello, en el sabor final no se nota. 

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal en un bol, tamizando todos ellos.

En la batidora de varillas echamos el aceite y el azúcar, batimos bien y añadimos la leche con el vinagre, seguimos batiendo.

Incorporamos a la batidora en marcha media, la mezcla de la harina a cucharadas hasta acabar con toda y obtengamos una mezcla homogénea. 

Ponemos la mezcla en las cápsulas de las magdalenas, metidas a su vez en un molde rígido para que no se deformen por el peso de la masa y suban bien. Llenamos unas 3/4 partes de los moldes.

Horneamos a 180ºC unos 20 minutos.

Algunas magdalenas las espolvoreé con azúcar moreno antes de introducir en el horno, por lo visto puse demasiado y algunas se hundieron por la parte central, pero aún así estaban muy jugosas y esponjosas, sin echar en falta para nada el huevo entre sus ingredientes.

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Sobre mí

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    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
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