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Mini panquemados

Mini panquemados

Me encanta jugar a cambiando el tamaño de los dulces típicos como es este del panquemado, con su masa podemos elaborar la típica forma redondeada o bien jugar con la misma y hacerlos de pequeño tamaño, es una manera de hacer raciones menores más fáciles de llevar individualmente y divertidas por el cambio que supone.

Un dulce típico de las fiestas de Pascua, muy bueno para comer tal cual o para acompañar de un delicioso chocolate caliente.

Una masa fácil de manejar y rica de comer. ¡A por ella!

Fuente: Carmen Orts (thermomix)

Ingredientes: (para 1 panquemado mediano y 9 pequeños)

Para la masa:

  • 170 g de azúcar,
  • la piel de un limón o su ralladura,
  • 4 huevos,
  • 100 g de aceite de girasol,
  • 100 g de leche,
  • 580 g de harina de fuerza,
  • 6 g de levadura seca de panadería.

Para decorar:

  • 1 huevo batido,
  • azúcar,
  • unas gotas de agua para mojar el azúcar.

Elaboración:

Sin thermomix:

Sacamos la ralladura de un limón sin la parte blanca.

Ponemos en un bol o en el de la amasadora, la leche, el aceite, los huevos, el azúcar y la ralladura. Añadimos la harina y la levadura.

Mezclamos y amasamos hasta que la masa no se pegue a las paredes del bol.

Con thermomix:

Cortamos la peladura de un limón sin la parte blanca.

Ponemos en el vaso el azúcar, pulverizamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadimos la piel del limón, pulverizamos de nuevo 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Incorporamos, la leche, el aceite y los huevos. Añadimos la harina y la levadura.

Mezclamos 20 segundos a velocidad 6.

Programamos 7 minutos, vaso cerrado a velocidad espiga.

Dejamos que repose hasta que doble su volumen en un bol tapado con film aceitado en un lugar alejado de corrientes o en el frigo durante toda la noche.

Sacamos la masa del bol, la depositamos sobre la superficie de trabajo aceitada, amasamos un poco para desgasificar y la dividimos en dos partes iguales, para ello podemos ayudarnos de la báscula.

Con una mitad formaremos una bola que será un panquemado mediano, con la otra, haremos divisiones de 9 partes iguales.

Estiramos cada porción de las pequeñas en forma de rectángulo, lo envolvemos formando un rollito.

Y lo colocamos dentro de un molde engrasado como pueden ser unas flaneras metálicas o desechables.

Dejamos que doblen nuevamente su volumen.

Precalentamos a 180º C.

Pintamos las piezas con el huevo batido y espolvoreamos en el azúcar ligeramente humedecido.

 

Horneamos a 180º C durante unos 30 minutos o hasta que estén del todo hechos, si vemos que todavía no están y se doran mucho por arriba, podemos taparlos con papel de aluminio hasta que termine la cocción.

Mientras esperamos, podemos preparar la presentación un poco especial si nos apetece y tenemos tiempo, simplemente con unos palitos de cake pops, unas cápsulas de magdalenas y una cinta ya tenemos una presentación diferente con la que sorprender a nuestros invitados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Solos están muy buenos, aunque rellenos de ganaché de chocolate para mi gusto lo están mucho más, ya sea en tamaño mini o..

...En tamaño más grande.

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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
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    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
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