Pasta Choux

Pasta Choux

La pasta choux es una masa muy ligera que se usa en la elaboración de varios pastelitos, tanto dulces como salados, podemos hacer con ella profiteroles, lionesas o los eclaires, dependiendo de la forma que les demos con la manga pastelera.

Al ser tan ligera por dentro queda hueca, por lo que es ideal para rellenar, en este caso están rellenas de nata y cubiertas con chocolate negro, una combinación deliciosa para triunfar y disfrutar.

Fuente: thermomix

Ingredientes:

Para la masa:

Para rellenar:

Para la cobertura:

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º C.

Con thermomix:

Ponemos en el vaso la mantequilla en trozos, el agua, la sal y el azúcar, lo calentamos 5 minutos, 100º C, a velocidad 1.

Echamos la harina de golpe, mezclamos 20 segundos, velocidad 4.

Quitamos el vaso de la máquina. Dejamos que enfríe.

Sin thermomix:

Ponemos en un cazo la mantequilla en trozos, el agua, la sal y el azúcar, lo calentamos sin que llegue a hervir

Echamos la harina de golpe, removemos bien. Apartamos del fuego, dejamos que enfríe. 

 

Con thermomix:

Una vez que haya perdido gran parte del calor, ponemos la máquina a velocidad 5 y vamos añadiendo por el bocal los huevos uno a uno hasta conseguir una masa homogénea.

Sin thermomix:

Una vez que haya perdido gran parte del calor, vamos añadiendo los huevos uno a uno removiendo sin parar hasta conseguir una masa homogénea.

Pasamos la masa a una manga pastelera con una boquilla lisa mediana.

Repartimos la masa en una bandeja de horno formando círculos con ella sin levantar mucho la manga del papel de horno.

Si se nos quedan las puntas muy levantadas, podemos aplastarlas un poco con un dedo humedecido con agua.

Horneamos a 200º C unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar dentro del horno unos 10 minutos con la puerta entreabierta para que terminen de secarse.

 

Una vez fríos del todo, los partimos por la mitad y los rellenamos con la nata montada.

Les echamos por encima un poco de ganaché de chocolate o los comemos simplemente rellenos con la nata. 

Escrito por Sus en . Publicado en Clásicos

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