Panquemao

Panquemao

El panquemao es una receta de masa dulce típica de la comunidad valenciana, en esta ocasión en su parte de arriba lleva claras montadas, costumbre de algunos pueblos en esta comunidad. Se podría poner en su lugar azúcar espolvoreado o humedecido, o terminar espolovoreando azúcar glacé una vez horneado y frío.

Lo ideal es acompañarlo con chocolate ya sea en estado sólido o líquido como un rico chocolate a la taza.

Una receta para disfrutar en buena compañía.

Ingredientes: (para 2 panquemaos pequeños)

Para la masa:

Para decorar:

Elaboración:

Ponemos los ingredientes en un bol o en la amasadora, mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a las paredes del bol.

 Formamos una bola con la masa.

La dejamos reposar en un bol aceitado tapada con un film igualmente aceitado hasta que doble o triplique su volumen. 

 

Sacamos la masa a la superfície de trabajo y la dividimos en dos partes iguales.

Formamos una bola con cada mitad metiendo la masa hacia la parte de abajo y la depositamos sobre una bandeja con papel de hornear.

Dejamos reposar las los panquemaos en un sitio cálido alejado de corrientes, como en el horno apagado hasta que doblen su volumen.

Cuando lo hayan hecho, los sacamos del horno y lo precalentamos a 180º C.

Montamos la clara a punto de nieve.

Pintamos los panquemaos con el huevo batido y colocamos encima de cada uno, un poco de clara montada.

 

Horneamos a 180º C durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

A mitad cocción podemos girar la bandeja del horno de adelante a atrás para que el dorado sea más uniforme.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos, a disfrutar de su miga suave y delicioso sabor.

 

Escrito por Sus en . Publicado en Clásicos

Imprimir