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Masa de pizza italiana

Masa de pizza italiana

Masas para pizza hay muchas, yo he probado algunas, esta es una que puso una compañera en un foro proporcionada a su vez por una amiga suya italiana. Así que la probamos, aunque el procedo es algo laborioso, pero en relidad lo de mezclar las levaduras con el azúcar no es necesario, pero la pongo como estaba explicada. De sabor sale muy buena y la textura es bastante esponjosa, como a nosotros nos gusta.

Fuente: entrecomadres

Ingredientes: (para una pizza tamaño bandeja de horno)

  • 225 g harina,
  • 107 ml de agua templada,
  • 7,5 g de levadura fresca,
  • 1/2 cucharada de azúcar,
  • 1 cucharaditas de levadura seca de panadería,
  • 1/2 cucharadita de sal,
  • 1,5 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración:

Diluimos en 45 ml del agua las levaduras y el azúcar. Dejamos reposar la mezcla para que se "active". Si en 5 minutos la levadura no burbujea desecharla y volver a hacerlo.
Mezclamos la harina con la sal en un cuenco de cristal. Hacemos un hueco volcán en el centro de la harina y añadimos el agua con la levadura, el resto del agua y las 3 cucharadas de aceite. Mezclamos bien con la cuchara del aceite. Cuando esté mezclado y empiece a amalgamar amasamos con las manos un poco y lo pasamos a una superficie, amasando 8 minutos.
La masa debe quedar elástica. Si necesitamos más agua o harina ir añadiendo muy poco a poco.

También podemos amasar con la pani o amasadora.

Viene bien untarse las manos y la encimera con aceite para amasar.

Formamos una bola y pasamos al cuenco previamente untado de aceite. Hacemos un corte en forma de cruz con cuchillo afilado y tapamos con un paño. Dejamos reposar en un sitio calido hasta que doble su volumen.

Si no la vamos a usar el día se puede meter en la nevera toda la noche para que suba lentamente.
Cuando haya doblado su volumen la sacamos del cuenco y en una superficie enharinada le daremos dos golpes con el puño, aplastándola.
Luego podemos estirarla con rodillo o con las manos aplastando y estirando
Mejor si lo hacemos directamente en la bandeja donde irá al horno untada con aceite o con papel de horno.

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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
  • Nuestra filosofía
    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
  • Recetas testadas
    Nuestras recetas pueden ser propias o no, pero en cualquier caso, todas han sido hechas por nosotros y las fotografías son el resultado de ello.
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