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Chutney de pimientos

Chutney de pimientos

El chutney es una especie de mermelada o confitura que se elabora con frutas o verduras a las que se le añade vinagre y diversas especias, el resultado es una deliciosa explosión de sabores agridulces.

Este chutney de pimientos comido tal cual a cucharadas ya está rico, aunque podemos utilizarlo para acompañar algunas carnes, en una tostada o en unas galletas de queso.

Fuente: Revista themomix Nº 98

Ingredientes:

  • 400 g de pimientos rojos,
  • 2 dientes de ajo,
  • 100 g de cebolla,
  • 1 pizca de comino molido,
  • 1 cucharadita de sal,
  • 1 pizca de pimentón ahumadao picante en escamas,
  • 60 g de vinagre de sidra o de miel,
  • 200 g de azúcar,
  • 4 cucharadas de whisky o de brandy.

Elaboración:

Con thermomix:

Lavamos, pelamos y cortamos a trozos los pimientos, hacemos lo mismo con la cebolla, pelamos también los ajos.

Ponemos en el vaso, los pimientos, la cebolla, los ajos, la sal, el pimentón y el comino. Troceamos 3 segundos a velocidad 5.

Bajamos los restos de las paredes del vaso.

Añadimos el vinagre y el azúcar, cocinamos 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete para que evapore.

Incorporamos el licor y cocinamos 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad, también sin cubilete.

Sin thermomix:

Lavamos, pelamos y cortamos a trozos los pimientos, hacemos lo mismo con la cebolla, pelamos también los ajos.

Ponemos en la picadora, los pimientos, la cebolla, los ajos, la sal, el pimentón y el comino. Lo picamos fino.

Echamos lo picado en un cazo, añadimos el vinagre y el azúcar, lo cocinamos unos 15 minutos a fuego medio, destapado, para que evapore.

Incorporamos el licor y cocinamos 2 minutos más a la misma potencia, también destapado.

Pasamos a un bote y cuando se enfríe lo conservamos en el frigo.

Cuidado ¡que vuela!

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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
  • Nuestra filosofía
    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
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