Crema de arroz con leche

Crema de arroz con leche

Un postre con tres sabores distintos que combinan muy bien entre sí. La crema de arroz con leche es el elemento más dulce de todos ellos, sin embargo se refresca por el coulis del fondo y adquiera un estupendo sabor junto al sabayón. Podría ser un postre para cualquier celebración o para una comida o cena especial.

Lo ideal es presentarlo en vasitos o copas pequeñas transparentes para que se aprecien bien las tres capas de elaboraciones, queda así muy bonito.

Fuente: thermomix

Ingredientes: (para 6 vasitos tamaño yogur)

Para el coulis de frambuesa:

Para la crema de arroz con leche:

Para el sabayón de caramelo:

Para decorar (opcional):

Elaboración:

Del coulis:

Con thermomix:

Ponemos en el vaso las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. Trituramos 10 segundos, velocidad 10.

Bajamos con la espátula los ingredientes. Cocinamos 6 minutos, 90º C, a velocidad 3.

Lavamos el vaso.

Sin thermomix:

Trituramos con el turmix las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón.

Lo ponemos todo en un cazo al fuego y lo cocinamos unos 10 minutos removiéndolo, sin que llegue a hervir.

Lo repartimos en el fondo de nuestros vasos.

Con thermomix: 

Ponemos en el vaso limpio y bien seco el arroz, el azúcar y la piel de limón. Pulverizamos 30 segundos, a velocidad 10.

Incorporamos la leche, el huevo y la yema, cocinamos 12 minutos a 100º Cvelocidad 4.

Sin thermomix:

Ponemos en en la picadora o en molinillo de café el arroz, el azúcar y la piel de limón. Pulverizamos hasta convertirlo en harina.

Lo ponemos en un cazo junto a la leche, el huevo y la yema, cocinamos a fuego medio unos 15 minutos removiendo constantemente con varillas hasta que espese.

Repartimos nuevamente en los vasos sobre el coulis.

Del sabayón:

Con thermomix:

Ponemos en el vaso limpio y con la mariposa el huevo, las yemas, el azúcar y el licor. Programamos 6 minutos, 70º C, velocidad 3.

Sin thermomix:

Ponemos en un bol al baño María el huevo, las yemas, el azúcar y el licor. Cocinamos removiendo con unas varillas enérgicamente unos 10 minutos.

Repartimos en los vasos de nuevo sobre la crema de arroz con leche.

Dejamos enfriar bien y lo conservamos en el frigo.

Si queremos decorar hay que esperar que se enfríe del todo, ya que caliente, se hunde lo que le pongamos encima.

Escrito por Sus en . Publicado en Cremas, mousses

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