Arroz al horno con verduras

Arroz al horno con verduras

Este arroz hace ya muchos años que lo hace mi madre, no solía utilizar mucho la carne para cocinar y adaptó la receta del típico arroz al horno para hacerla sin carne.

No tiene nada que ver con el otro al no llevar nada de carne, sólo verduras, el pimiento le aporta un sabor muy rico y es un arroz mucho más ligero.

Fuente: iaia Susi 

Ingredientes: (para 3 personas)

Elaboración:

Ponemos el agua en un cazo con el puerro limpio a trozos grandes dentro, lo dejamos hervir un buen rato.

Cortamos a rodajas finas las patatas, las freímos en una sartén con un poco de aceite y reservamos.

Freímos y reservamos también los ajos, el pimiento cortado a trozos  y un tomate partido por la mitad.

Rallamos los dos tomates restantes y en otra sartén aparte, lo freímos con el perejil cortado pequeñito y trocitos de pimiento pequeños.

Cuando el tomate esté bien frito añadimos el arroz, los garbanzos y le damos una vueltecita a todo.

Pelamos, lavamos y cortamos las alcachofas. Reservamos.

Colamos el caldo y desechamos los trozos de puerro. Medimos de nuevo por lo que haya podido perder en la cocción y si es necesario añadimos agua.

Salamos el caldo y le añadimos el colorante.

Echamos la mezcla del arroz en una fuente de barro de horno.

Añadimos el caldo y vamos colocando lo que teníamos reservado: las alcachofas, los ajos, las patatas y trozos de pimiento crudo cortados algo más grandes, en la foto no aparecen porque ese día no tenía más, je, je!

Metemos al horno precalentado a 250º  C, 20 minutos.

Servimos y disfrutamos. ¡Las alcachofas quedan crujientitas y ricas!

Escrito por Sus en . Publicado en Arroces, pasta

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