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Bacalao Espiritual

Bacalao Espiritual

Por lo versátil que es el bacalao, podemos elaborar con él recetas muy variadas. Ésta en particular es de origen portugués, es un plato muy completo y sabroso por la variedad de ingredientes que incluye.

Por lo tanto es ideal para una comida o cena, acompañándolo simplemente de una ensaladita, tenemos un menú resuelto.

Fuente: Thermomix

Ingredientes: (para 6 personas)

Para el bacalao:

  • 200 g de patatas,
  • 250 g de aceite de oliva,
  • 200 g de cebolla,
  • 200 g de zanahorias,
  • 500 g de bacalao desalado,
  • 50 g de pan blanco,
  • 50 g de leche.

Para la bechamel:

  • 300 g de leche,
  • 200 g de nata de cocinar,
  • 60 g de harina de repostería,
  • 60 g de mantequilla,
  • una pizca de sal,
  • una pizca de nuez moscada molida.
  • una pizca de pimienta negra molida.

Para gratinar:

  • 3 cucharadas de pan rallado,
  • 30 g de mantequilla.

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos en tiras finas las patatas.

Las freímos en el aceite caliente. Reservamos.

Otra opción puede ser utilizar patata paja envasadas o patatas fritas compradas también. 

Con thermomix:

Pelamos, lavamos y cortamos en trozos grandes la cebolla y la zanahoria, las ponemos en el vaso junto a los ajos y 80 g de aceite de freír las patatas, trituramos 10 segundos a velocidad 5.

Sin thermomix:

Pelamos, lavamos y picamos fino la cebolla, la zanahoria y el ajo, lo ponemos en una sartén con 80 g de aceite de freír las patatas.

Con thermomix:

Colocamos el bacalao en la bandeja varoma con la piel hacia abajo.

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Con thermomix:

Cerramos el vaso con la tapa, colocamos el varoma tapado en su sitio, programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Sin thermomix:

Pochamos las verduras en la sartén a fuego medio hasta que estén cocinadas.

Aparte escaldamos el bacalao unos minutos en una cazuela con abundante agua, un poco de sal y un chorrito de aceite.

Con thermomix:

Desmigamos el bacalao y terminamos de pochar las verduras

Programamos 5 minutos más, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Sin thermomix:

Mientras las verduras terminan de pocharse, desmigamos el bacalao. 

Con thermomix:

Ponemos el pan a remojo con la leche en un bol.

Añadimos al vaso con las verduras, el bacalao desmigado y el pan remojado.

Mezclamos 5 segundos a velocidad 3.

Sin thermomix:

Ponemos el pan a remojo con la leche en un bol.

Añadimos a la sartén con las verduras, el bacalao desmigado y el pan remojado.

Mezclamos bien.

Con thermomix:

Sacamos la mezcla resultante a una fuente que pueda ir al horno.

Sin lavar el vaso, ponemos los ingredientes para la bechamel: la leche, la nata, la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Lo mezclamos todo 5 segundos a velocidad 4.

Cocinamos la bechamel programando 8 minutos, a 90º C, velocidad 3.

Sin thermomix:

Sacamos la mezcla resultante a una fuente que pueda ir al horno.

Hacemos una bechamel poniendo en una sartén la mantequilla y la harina, dejamos que se cocine unos segudnos, luego añadimos la leche y la nata poco a poco sin dejar de remover hasta que espese, incorporamos la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.

Precalentamos el horno (sólo la parte de arriba) a 200º C.

Sobre la mezcla que hemos puesto en la fuente de horno, colocamos las patatas fritas repartiéndolas bien.

Echamos por encima la bechamel, espolvoreamos el pan ralllado y colocamos la mentequilla repartida en trozos pequeños por la superficie.

Gratinamos unos 10 minutos en el horno a 200º C. 

¡Muy rico!

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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
  • Nuestra filosofía
    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
  • Recetas testadas
    Nuestras recetas pueden ser propias o no, pero en cualquier caso, todas han sido hechas por nosotros y las fotografías son el resultado de ello.
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