Recetas

Para todos los días
Carrilleras en salsa con puré de patatas

Carrilleras en salsa con puré de patatas

Muchas veces con el trajín del día a día comemos con prisas por el trabajo, los niños, tareas varias... Es genial, aunque sea de vez en cuando, parar un poco el ritmo y disfrutar de la comida en buena compañía, una charla entre amigas sin prisas, olvidándonos por un momento de los problemas diarios. Esta receta de carrilleras con puré de patatas me trae recuerdos de una de estas veces, así que va dedicada a esas Mamás blogueras que forman parte de mi vida y cuando podemos quedamos aunque seamos unas pocas.

Es un plato delicioso que acompañado de una ensalada, completan una comida, para repetir sin dudar.

Fuente: thermomix

Ingredientes: (para 4 personas)

Para el puré de patatas:

  • 1 kilo de patatas,
  • 400 g de leche,
  • 30 g de mantequilla,
  • una cucharada de aceite de oliva,
  • 50 g de queso parmesano,
  • sal,
  • nuez moscada.

Para las carrilleras:

  • 4 carrilleras de cerdo,
  • 2 dientes de ajo,
  • 50 g de aceite de oliva,
  • 1 cucharadita de sal,
  • pimienta,
  • 175 g de vino oloroso (tipo oporto),
  • 1/2 cucharadita de maizena,
  • 25 g de zumo de naranja natural,
  • 60 g de nata de montar.

Elaboración:

Hacemos primero el puré:

Con thermomix:

Ponemos en el vaso el queso parmesano a trozos, lo rallamos 15 segundos a velocidad 5-10. Reservamos.

Sin thermomix:

Picamos el queso parmesano con una picadora o lo rallamos a mano. Reservamos

Con thermomix:

Pelamos, lavamos, escurrimos y cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor aprox. las patatas.

Colocamos la mariposa, las ponemos en el vaso junto a la leche y la sal. Las cocemos 30 minutos, 95º C, velocidad 1, sin poner el cubilete.

Añadimos el queso, el aceite, la mantequilla y la nuez moscada. Mezclamos 30 segundos a velocidad 3. Reservamos

Sin thermomix:

Pelamos, lavamos, escurrimos y cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor aprox. las patatas.

Las ponemos en una olla junto a la leche y la sal. Las cocemos, removiendo de vez en cuando, unos 30 minutos o hasta que estén blanditas.

Las aplastamos con un tenedor o pasamos por un pasapurés.

Añadimos el queso, el aceite, la mantequilla y la nuez moscada. Mezclamos bien. Reservamos

Vamos con las carrilleras:

Con thermomix:

En el vaso limpio ponemos los ajos, los picamos 3 segundos a velocidad 7.

Añadimos el aceite, sofreímos 5 minutos a 120º C (o varoma) velocidad 1.

Sin thermomix:

Picamos fino el ajo, lo ponemos en una olla con el aceite y lo sofreímos unos minutos hasta que se doren.

Con thermomix:

Incorporamos las carrilleras con el vino oloroso, la sal y la pimienta, cocinamos 50 minutos, 100º C, giro a la inversa, velocidad 1.

Sin thermomix:

Incorporamos las carrilleras a la olla con el vino oloroso, la sal y la pimienta, cocinamos unos 50 minutos con la tapa puesta a fuego medio.

Con thermomix:

Hacemos el zumo de naranja y diluimos en él la maizena, lo añadimos al vaso junto a la nata. Cocinamos de nuevo 10 minutos, varoma, giro a la inversa, velocidad 1.

Sin thermomix:

Hacemos el zumo de naranja y diluimos en él la maizena, lo añadimos a la olla junto a la nata. Cocinamos de nuevo 10 minutos más a fuego medio-alto para que espese la salsa.

Si es necesario calentamos un poco el puré de patatas y servimos.

 Tierno y delicioso.

ImprimirCorreo electrónico

Te enviamos las recetas por email:

Cada semana recibirás las nuevas recetas publicadas.
Términos y Condiciones

Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
  • Nuestra filosofía
    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
  • Recetas testadas
    Nuestras recetas pueden ser propias o no, pero en cualquier caso, todas han sido hechas por nosotros y las fotografías son el resultado de ello.
Esta página utiliza cookies propias y de terceros para ofrecer sus servicios. Al continuar con la navegación entendemos que aceptas nuestra política de cookies. Aceptar | Más información