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Para todos los días
Bombones de queso

Bombones de queso

Unos bombones salados cuyo sabor e ingrediente principal es el queso. Es una manera diferente de cocinarlo y prepararlo. Ideal para un día de fiesta para presentar como entrante o para una comida o cena de picoteo.

Un plato que podemos además tener preparado con antelación, o al menos sus elaboraciones. Elegante y distinto, un bocado para disfrutar en buena compañía.

Fuente: Revista thermomix nº 74

Ingredientes: (para unos 14 bombones de unos 3,5 cm de diámetro)

Para la confitura de pimientos rojos:

  • 400 g de pimientos rojos,
  • 200 g de azúcar,
  • 100 g de vinagre.

Para la crema de queso:

  • 100 g de queso manchego,
  • 100 g de nata de montar,
  • 1 pizca de pimienta negra,
  • 4 filetes de anchoa.

Para el baño de oporto:

  • 50 g de vino de Oporto,
  • 50 g de agua,
  • 12 g de azúcar,
  • 4 g de agar-agar,
  • un poco de colorante alimentario rojo.

Elaboración:

De la confitura de pimientos rojos:

Con thermomix:

Lavamos y cortamos en trozos grandes el pimiento.

Los ponemos en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 4, o más tiempo si nos gusta que los trozos queden más pequeños.

Sin thermomix:

Lavamos y cortamos el pimiento en trozos pequeños a al gusto para la confitura.

Con thermomix:

Añadimos al vaso el azúcar y el vinagre.

Tapamos con el cestillo en lugar de con el cubilete para que evapore y no salpique. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Sacamos del vaso. Reservamos.

Sin thermomix:

Ponemos los pimientos junto con el azúcar y el vinagre en una olla, lo cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta conseguir la consistencia deseada.

Reservamos.

De la crema de queso:

Con thermomix:

En el vaso limpio, ponemos el queso, lo rallamos 10 segundos a velocidad 10.

Sin thermomix:

Ponemos el queso en la picadora y lo picamos bien fino o lo rallamos con un rallador manual.

Con thermomix:

Añadimos la nata y la pimienta, mezclamos 15 segundos a velocidad 6. Calentamos 5 minutos a 60º C, velocidad 2.

Sin thermomix:

Ponemos el queso rallado, la nata y la pimienta en un cazo a fuego bajo hasta que el queso se derrita, movemos para que se mezcle todo bien. No ha de hervir.

Rellenamos con la crema los moldes, mejor de silicona, ponemos dentro de cada uno un trozo de anchoa.

Llevamos al congelador por espacio de al menos 4 horas o bien lo hacemos de un día para otro, depende de cómo nos organicemos.

Del baño de oporto:

Con thermomix:

Cuando la crema de queso esté congelada en los moldes, ponemos en el vaso los ingredientes del baño, mezclamos 10 segundos a velocidad 6.

Programamos 3 minutos a 90º C, velocidad 2.

Dejamos templar ligeramente.

Sin thermomix:

Cuando la crema de queso esté congelada en los moldes, ponemos en un cazo los ingredientes del baño, calentamos sin que llegue a hervir, removiendo hasta que el agar-agar se haya diluido por completo.

Dejamos templar ligeramente.

Desmoldamos el queso, lo colocamos sobre una rejilla, regamos las semiesferas con el baño de Oporto, al estar el queso congelado solidifica casi enseguida, así que es fácil que no nos dé tiempo a cubrirlas todas, pero no pasa nada, podemos volver a calentar el baño hasta que esté diluido de nuevo, podemos hacerlo en el mismo recipiente o en el microondas, ha de estar ni muy fluido porque queda muy fino ni demasiado espeso porque así no cubrimos bien.

Las colocamos sobre una cucharada de confitura de pimientos y servimos.

También podemos dejar alguna sin cubrir con el baño y por supuesto sin rellenar con anchoas si no nos gustan. ¡Buen provecho!

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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
  • Nuestra filosofía
    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
  • Recetas testadas
    Nuestras recetas pueden ser propias o no, pero en cualquier caso, todas han sido hechas por nosotros y las fotografías son el resultado de ello.
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