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Brochetas de pollo tandori

Brochetas de pollo tandoori

En la cocina India se utiliza una mezcla de especias que se llama tandoori o tandoori masala, también es una forma de cocción en un horno de barro. Esta receta lleva una mezcla de especias y el pollo está cocinado unos minutos en horno, aunque en este caso eléctrico, que es lo que más abunda en nuestras cocinas. Presentado en forma de pequeñas brochetas y servido en vasitos, hacen de este exótico plato, un picoteo distinto, ideal para quienes disfrutan de los sabores fuertes y especiados.

Una receta distinta para un día de celebración que nos apetezca probar nuevas combinaciones de sabores.

Fuente: thermomix

Ingredientes: (para unas 12 vasitos)

Para el pollo:

  • 300 g de pechuga de pollo,
  • 2 limas,
  • 1 limón,
  • 1 yogur griego,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez,
  • 1/2 cucharadita de comino molido,
  • 1/2 cucharadita de 4 especias,
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo,
  • 1/2 cucharadita de semillas de sésamos molidas,
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo,
  • 1 cucharadita de sal,
  • brochetas de madera.

Para la salsa:

  • 50 g de anacardos tostados,
  • 180 g de cebolla,
  • 2 ajos,
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco,
  • 1 cucharada de curry.

Para el montaje:

  • 1 cebolla roja,
  • Hojas verdes: de albahaca, cilantro, perejil...

Elaboración:

Del pollo:

Cortamos las pechugas en tiras, las reservamos en un bol. (Para que salgan 3 tiras por vasito, habría que hacer 36).

Quitamos la piel del limón y de una lima (sólo la parte coloreada), lo cortamos en tiras finas. Reservamos.

Ponemos en el vaso de la batidora el zumo de medio limón y de las limas, el yogur, el vinagre, el aceite, la sal y las distintas especias. Mezclamos bien.

En la thermomix 15 segundos a velocidad 3.

Echamos la mezcla que acabamos de hacer y las tiras de la piel de los cítricos sobre el pollo en el bol, lo mezclamos bien y dejamos macerar un par de horas en el frigo.

Por otro lado picamos fina con un cuchillo la cebolla roja que nos servirá para el montaje. En la thermomix 5 segundos a velocidad 5.

Si no nos gusta que tenga un sabor tan fuerte, podemos ponerla a remojo con agua, sal y un chorro de limón y luego escurrirla. Reservamos.

Una vez macerado el pollo, lo escurrimos de su salsa con un colador sobre un bol para aprovecharla.

Precalentamos el horno (grill) a 250º C.

Preparamos las brochetas insertando una tira en cada una formando "eses" y luego juntándolas.

Las colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear. Las gratinamos 5 minutos.

Nota: Si no queréis que se pongan morenitas (o se quemen) las brochetas, podemos taparlas con papel de aluminio.

De la salsa:

Trituramos los anacardos en una picadora. En la thermomix 2 segundos a velocidad 5. Reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo finos con un cuchillo. En la thermomix 5 segundos a velocidad 5.

Sofreímos en una sartén la cebolla  y ajo con la cucharada de aceite. En la thermomix 6 minutos, 120º C ó varoma, velocidad 1.

Añadimos el jengibre, el curry, los anacardos (dejando unos pocos para la presentación) y la salsa que habíamos reservado de escurrir el pollo, cocinamos mezclando bien unos 5 minutos. En la thermomix 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Repartimos la salsa colocándola en el fondo de cada vaso.

Añadimos la cebolla roja, 3 brochetas de pollo en cada vaso, espolvoreamos con los anacardos que habíamos dejado y decoramos con unas hojas verdes.

 Servimos y comemos.

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    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
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