Patatas con bacalao

Patatas con bacalao

Las patatas con bacalao es un plato muy rico y fácil de preparar.
Acompañado de una ensalada puede ser un plato único muy completo (lleva patatas, bacalao y huevo).

Ingredientes: (para 4 personas)

Elaboración:

Utilizaremos una sartén grande o una cazuela baja. En ella ponemos unas 6 cucharadas de aceite de oliva y freímos los trozos de bacalao previamente harinados. Una vez sellado apartamos el bacalao y en el mismo aceite pochamos a fuego lento la cebolla y el ajo picados con la hoja de laurel.

Una vez bien pochada la cebolla se echan dos cucharaditas de pimentón dulce con cuidado de no quemarlo. Inmediatemente se echa el agua y se sube el fuego a tope.

Añadimos el perejil picado, la pimienta, el comino, la sal y el azafrán (o colorante). Cuando hierva se pone el bacalao y las patatas que habremos cachado previamente y se deja a fuego medio/bajo hasta que las patatas estén hechas.
Cuando ya están las patatas se corrige de sal y se ponen 4 huevos (uno por persona) a escalfar en el mismo caldo. Conviene que poner un poco de sal en cada huevo y no dejar que las yemas se cuajen.

Escrito por Xurro en . Publicado en Guisos

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