Pastillaje filipino

Pastillaje filipino

Es una masa que se utiliza para hacer estructuras rígidas para decorar tartas, sobre todo de fondant. También puede servir para estructuras interiores apoyando alguna figura de fondant, en lugar de poner palillos podemos hacer unos "palillos" de pastillaje si queremos que todo sea comestible.

Se puede teñir igual que el fondant sin problemas.

Queda de una consistencia dura y se seca en muy poco tiempo, sobre todo las piezas pequeñas, si son piezas grandes, mejor dejar pasar un día o varios para asegurarnos que está del todo seco.

Pese a ser duro es a la vez muy frágil, por lo que se nos puede romper si cae al suelo o no tratamos con delicadeza.

Fuente: Mega Silvita

Ingredientes:

Elaboración:

Tamizamos el azúcar glacé y reservamos.

Metemos las láminas de gelatina en un bol con las 6 cucharadas de agua y dejamos que se hidraten.
Ponemos este bol al baño María y vamos removiendo hasta que se disuelve la gelatina por completo.
Retiramos del fuego, y vamos añadiendo el azúcar glacé hasta formar una bola que no se pegue a las manos.
Envolvemos la bola en film transparente, mejor poner dos capas, luego a su vez lo metemos en una bolsa sacándole todo el aire para que no se seque. Además lo podemos guardar en un taper para que dure más.

Escrito por Sus en . Publicado en Tartas

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