Crema pastelera

Crema pastelera

Podríamos llamarla falsa crema pastelera ya que está hecha con azúcar avainillado en lugar de con vainilla. Aunque la verdad es que el sabor es bastante similar a la hecha con vainilla en rama.

Es una crema muy utilizada en pastelería para rellenar bizcochos, como parte de pastelitos, en napolitanas, etc.

Nunca la había hecho y pensaba que era más complicado, pero resulta bastante sencilla de hacer. Lo más importante es batirla bien con las varillas para que quede con una textura muy suave.

Fuente: verycocinar

Ingredientes:

Elaboración:

Echamos la maizena en un vasito y la diluimos con un poco de la leche fría. 

Ponemos en un cazo a hervir el resto de la leche con la rama de canela.

En otro cazo que sirva para el fuego ponemos las yemas, el azúcar y el azúcar avainillado y vamos batiendo con las varillas hasta que espumen.

Añadimos la maizena diluída y batimos hasta que se integre.

Ponemos a calentar este último cazo de las yemas y cuando la leche rompa a hervir, la unimos a las yemas colándola.

Vamos removiéndo sin parar con las varillas dándole con ganas para que no queden grumos. Cuando empiece a hervir esta mezcla, la retiramos del fuego.

Removemos de vez en cuando mientras se enfría, y cuando lo haya hecho en su totalidad, la pondremos en un recipiente en el frigo tapando bien la crema con papel film pegado a su superficie para que no haga costra.

Una vez fría ya podemos utilizarla cuando necesitemos.

Escrito por Sus en . Publicado en Cupcakes, rellenos y más

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