Recetas

Para todos los días

Cupcakes de chocolate y frutas del bosque

Después de hacer la tarta de la princesa Mérida, me sobró un poco de su relleno, así que para hacerme una idea de la mezcla resultante de sabor, preparé estos rápidos y deliciosos cupcakes.

La crema de queso y frambuesa no es perfecta para el frosting, no mantiene la forma que le da la boquilla de la manga pastelera, pero tampoco se desparrama, se mantiene en su sitio.

A pesar de esto, el sabor un puntito ácido de la frambuesa, junto al esponjoso chocolate de la magdalena, da un resultado riquísimo, recomendable al cien por cien.

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Cupcakes de chocolate y frutas del bosque

Cupcakes estrellas

El fondant hasta ahora lo había utilizado en tartas, pero en cupcakes sólo lo había hecho una vez en un cursillo que hice.

Los cupcakes también se pueden decorar con diversas cremas, aunque todavía no lo he probado, los he visto en muchas ocasiones en otros blogs y quedan realmente bonitos e imagino que sabrosos, por lo que supongo que acabaré probando a hacerlos algún día no muy lejano.

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Cupcakes estrellas

Dulce de leche

El dulce de leche es muy conocido y utilizado en Latinoamérica y aquí en España lo utilizamos cada vez más. Tiene un delicioso sabor que me encanta.

Había leído en más de una ocasión que se hacía con una lata de leche condensada y no tenía ni idea que en realidad la manera más común de hacerla era con leche líquida.

Es muy fácil de hacer, lo único que hay que tener en cuenta es que hemos de estar pendientes todo el rato del dulce, no podemos irnos a hacer otras cosas.

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Dulce de leche

Ganaché de chocolate negro

El ganaché de chocolate negro es una crema ideal para rellenos o coberturas, muy fácil y rápida de hacer, si la queremos para cobertura y que sea más brillante podemos añadirle mantequilla, pero si es para relleno, no necesitamos más.

Dependiendo del uso que le vayamos a dar necesitaremos una textura u otra, recién hecho al estar caliente está más líquido, una vez metido al frigo ya coge una consistencia más dura, pero si necesitamos que esté líquido, volviendo a calentar lo conseguiremos. En frío podemos montar el ganaché con varillas, obteniendo así una crema con una textura más fácil de manejar para rellenos y algunas coberutras.

Su sabor es muy rico, tanto que en casa en lugar de la típica crema de chocolate con avellanas, utilizamos el ganaché para untar en pan y bollería.

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Ganaché de chocolate negro

Mini cupcakes de chocolate con cobertura de menta

Unos cupcakes con una combinación clásica: menta con chocolate, el chocolate está en la masa suave y esponjosa y la menta en la crema de cobertura, saborizada por unas hojas de menta-chocolate que me regalaron este verano y que no dudé en utilizarlas para darle este toque tan delicioso y fresco a la vez.

El tamaño de estos cupcakes es muy, muy mini, así para tomar es tan sólo un bocado y podemos repetir sin mayores problemas, además es una forma de que si tenemos bastantes invitados o una reunión con varios amigos lo puedan probar todos, o casi todos, si les dejan los demás, claro.

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Mini cupcakes de chocolate con cobertura de menta

Pirubizcobolas de galletas

Esta es una receta de aprovechamiento. Se puede hacer con cualquier resto de bizcocho, madalenas o incluso de galletas. Éstos, concretamente están hechos con unas galletas que hice a las que añadí cacao en polvo y poco azúcar, por lo que quedaron algo resecas y poco dulces.

Es tan versátil tanto en el contenido interior como en el recubrimiento, que lo podemos hacer con el chocolate o chocolates que queramos, ya sea blanco, con o sin leche o una mezcla de varios, y decorarlos con sprinkles o sin ellos. También podemos hacerlas con o sin palito.

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Pirubizcobolas de galletas

Trufa negra

La trufa negra, aparte de ser un hongo muy apreciado en la cocina, es una deliciosa crema de chocolate que se utiliza en pastelería para rellenos o decoraciones. En algunas elaboraciones he utilizado una "falsa trufa" que es nata de montar a la que le he añadido cacao puro en polvo, está rico, pero no es lo mismo, la textura de la trufa negra es mucho más firme y el sabor más intenso.

Aunque se puede hacer tanto con glucosa como con azúcar invertido, según he probado queda mejor la textura con glucosa, con más firmeza y por tanto más definido el dibujo de la manga pastelera.

Se puede utilizar en muchas elaboraciones, tanto para rellenar como en el caso del Roscón, como para decorar cualquier tarta como la Saint Honoré.

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Trufa negra
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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
  • Nuestra filosofía
    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
  • Recetas testadas
    Nuestras recetas pueden ser propias o no, pero en cualquier caso, todas han sido hechas por nosotros y las fotografías son el resultado de ello.
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