Helado de mango con piña

Helado de mango con piña

El mango es una fruta con un sabor y textura muy agradables, en casa nos encanta tal cual y usarlo para postres. En forma de helado junto con los trocitos de piña que van apareciendo de vez en cuando es un rico placer que podemos comer cuando nos apetezca.

Ingredientes: (para un litro de helado aprox.)

Elaboración:

Con thermomix:

Pelamos el mango y lo cortamos a trozos grandes. Lo trituramos 10 segundos a velocidad 6.

Ponemos el resto de ingredientes en el vaso, excepto la piña. Cocinamos 10 minutos, 90º C, velocidad 2.

Echamos la mezcla en un recipiente que sea fácil de desmoldar, ideal si es de silicona. La cantidad de mezcla debe de ocupar unos 4 cm de grosor dentro del recipiente.

Dejamos enfriar y llevamos al congelador hasta que esté del todo congelado por lo menos durante unas 10 horas o de un día para otro. 

Una vez congelado, desmoldamos y cortamos la mezcla en cubos y la ponemos en el vaso de nuevo. Primero la mitad de cantidad y luego el resto para que no se bloqueen las cuchillas.

Trituramos 20 segundos a velocidad 6.

Después mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

Repetimos la operación con el resto de la cantidad. Metemos en un tupper.

Cortamos la piña en cuadraditos pequeños, la mezclamos con el helado ahora que está aún blando.

Lo llevamos al congelador un par de horas.

Con heladera:

Mezclamos todos los ingredientes y los pasamos por el turmix.

Los ponemos en un cazo, los calentamos a unos 80ºC - 90º C sin que llegue a hervir, durante 10 minutos.

Dejamos enfriar, llevamos al frigo durante 4 horas o de un día para otro.

Cuando esté bien fría la crema después de las 4 horas, sacamos la cubeta de la heladera del congelador donde la habremos tenido unas 24 horas. Montamos la máquina, la ponemos en marcha y echamos la mezcla por el bocal de la misma.

La tenemos en marcha unos 40 minutos. Cuando veamos que la crema vaya adquiriendo consistencia, incorporamos los trozos de piña y dejamos que termine.

Sacamos de la heladera.

Llevamos al congelador unas dos horas para que termine de congelarse.

Servimos.

 

Escrito por Sus en . Publicado en Helados, sorbetes

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